之前讲过了有味道的韭菜、香菜和鱼腥草，对此大家反应很强烈，有人特别爱吃，有人听到名字就反胃。今天再来讲一个体味很浓的植物——茴香。茴香在我国的蔬菜、调料中，地位有点尴尬。说它重要吧，可能很久都不吃一次；说它不重要吧，几乎人人都知道它的名字。
放眼人类历史，人们在几千年前就get了茴香的厉害。在古埃及的文献中，记载着一句谚语，翻译过来就是“有茴香不摘是傻瓜”。简单粗暴又有力，嗯，莫待无茴香空折枝。可能不少人都知道“马拉松”这个名字来自一个报信兵，当年他从一个叫马拉松的地方跑了四十多公里到雅典传递捷报，然后挂了。马拉松这仨字由腓尼基语“marathus”翻译而来，意思是长着很多茴香的地方。
等茴香传入中国，已经是魏晋南北朝时期了。它之所以叫茴香，是因为人们觉得它真能“回香”。《本草》有言，“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”话虽然这么说，但根本就是茴香自己的体味遮住了腐败食品的臭味。
虽然名字是一大一小，但大茴香和小茴香在植物学上并没有什么关系。八角是木兰科植物长在树上的果实；小茴香是草本植物的种子。只不过他们在炖肉时散发的香味差不多，所以经常有人分不清。
说到八角，我还要提醒大家一句：八角茴香的近亲中很多都有剧毒，比如莽草。所以在野外看见长得像八角的果实，也不要乱摘。
比起八角茴香，“安息茴香”跟小茴香算是真亲戚了——它们同属伞形科，只是不同属。没听过“安息茴香”？那换个名你准知道，孜然！更多文章杂志铺博物杂志在线订阅...
内容摘自《博物》，更多内容请订阅《博物》杂志！订杂志上杂志铺！
友情提示：文章内容归杂志社及原创作者所有，杂志导读是为了更好的向用户展示期刊精彩内容，让用户了解期刊，订阅期刊，如有涉及版权问题，请立即与我们联系。我们在核实后将在24小时内删除。
