古人没有冰箱，不能制造冰块，于是他们采集冬天的天然冰块储藏到夏天使用。这可不是一件容易的事，一般只有王室贵族才有实力去做。
据记载，周代有一种名叫“凌人”的官职。“凌”在古代就是“冰”的意思，凌人是负责为王室贵族管理冰块事务的官员，他管理的整个部门有近白人，可见非常重要。
每年的农历十二月，湖面冰层最厚的时候，凌人要征调、组织人员斩冰，也就是凿冰，将冰块切开、取出，然后将采集来的冰块收藏、储存在特制的冰窖之中。春夏之际，凌人还要组织人员开冰出窖，将冰提供给王室贵族享用。
明清时期，民闻出现了以开采冰块为职业的“冰户”，冬天，他们必须服徭役，为皇室采集大量冰块的价格高昂，但冰户的生活却十分贫穷！
吃冰那些事儿民以食为天，古人很早就开始用冰制作饮食。
春秋时期，诸侯的宴席上就出现了冰镇米酒；唐代时，街市上有公开出售的冰制品；宋代时甚至出现了冷饮专卖店。宋诗人杨万里写过一首诗：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。”可见当时，夏天街上贩卖冷饮已经是很常见的情景了。
到了元代，蒙古人因为喜爱乳品，就把果汁、牛奶和冰混合在一起食用，据说这种“奶冰”就是冰激凌的雏形。后来马可·波罗把这种吃法带到了欧洲，欧洲人改良配方，制成了今天的冰激凌。
在唐代，夏天的冰块不再由皇家专享，民间开始出现“冰商”。他们冬天藏冰，夏天拿出来卖。
冰商们很聪明，他们用冰制成各种可口的冷饮，盛夏时节在街头吆喝贩卖。路人热不可耐，都想一饮为快。冰商一看要买的人多了，以为奇货可居，就趁机抬高价格。结果路人一气之下都散开了，不买了。最后冰都融化了，商人赔本了，真是弄 巧成拙。更多精彩内容订阅上下五千年...
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