不夜城的选择
深夜1点多，我去了趟酒店楼下的便利店，发现楼下仍然如八九点钟般热闹：店里时常进来男女，买咖喱鱼蛋或是关东煮；夜店门外，衣着光鲜的男女三三两两聚在一起喝着鸡尾酒，旋转灯球打出的光影映在他们脸上，显得光彩熠熠；榕树下一排塑料桌椅已经排开，人们就着啤酒菜肴继续谈天说地；珠江边上，时不时就有几辆共享单车骑过，推和夜总会。但当我后来深夜采访结束，坐着出租车需要穿城而过，城中街巷也能看到类似的情景：虽然不如沿江路、宝业路、兴盛路那样酒吧林立、食肆密集，但总是能看见一些灯火通明的餐馆，和在外面大快朵颐的食客。
一份睡眠指数排行显示广州是全国最晚睡觉的城市，平均就寝时间是23点08分，上班族的平均睡眠
时间是全国最短的，每天只睡7.18个小时。广州人不睡觉都干什么去了？外出宵夜是很多人的答案。
宵夜也是“消夜”，也就是找点事情做好打发掉漫漫长夜。 “广州地处亚热带地区，白天人们容易食欲不振，晚上天气凉快下来才有了胃口o"广州美食家闫涛对我讲0 90年代初他从云南来到广州读大学，对那从未感受过的湿热很不适应。“一天恨不得要冲五次凉，老家的人都觉得奇台。”广州资深美食评论人庄臣这样说。如果看看沈复的经历，就可以知道，他当年正是陪着表妹夫贩货而来到广州，随船带有老家苏州的绣品和苏酒、醉蟹特产。
宵夜传统在上世纪六七十年代一度中断，随着改革开放再度复苏。闫涛记得，80年代初他第一次来广州，看到珠江边上有很多卖炒田螺、艇仔粥的小贩。“恢复宵夜文化，便释放了个体经营者的活力。在个体私营经济的活跃度上，广州居于全国前列，因此宵夜氛围十分浓厚。”1 984年，一部珠江电影制片厂作的电影《雅马哈鱼档》令闫涛印象深刻。它讲的是一位失足青年阿龙重返社会，能出去吃宵夜，意味着可以晚回家，有一定的经济支配能力，这是年轻人成长的标志。所以我有一次说带5岁的儿子去吃宵夜，他会特别兴奋，觉得一下子能进入成人的世界。 "Hugo说。在节目里，Hugo和另外一个主持人阿智为年轻人提出的情感困惑给出建议。 “如果你在酒吧里和谁得投机，可以约着再去吃宵夜。宵夜是个过渡阶段，意味着两人感情有升华的可能。正好也可以就着宵夜店明亮的灯光，再好好把对方审视一番。约会女生去吃宵夜，不妨选择需要动手的食物，比如小龙虾
一类，这样对方是细致耐心还是大大咧咧，性格就一目了然。
从2003年至今，Hugo连续14年在做这档深夜节目。 “午夜1 2点钟从电台出来，总想着去吃点什么。宵夜就像是工作与生活之间的缓冲地带。’’这些年来，他看到了宵夜文化的变迁，比如一些餐馆因为人工成本问题，或是外卖方式日益流行，最终决定取消宵夜的安排。但庆幸的是他喜爱的那几家宵夜店都还在。在陪伴完听众度过两个小时的睡前时光后，是Hugo需要陪伴的时刻一一在可口的食物与可亲的老，板那里，他找到了心灵的慰藉。
传统：“大排档”的美味与人情
广州宵夜中，最经典的形式要算大排档。 “大排档”一词源自香港，又传回广东地区。广州早年的大排档有两种样子，一种完全是篷子一样的可拆卸房屋一种是在固定建筑当中，但面积很小，大部分的营业面积都要靠摆出去的桌椅，随着城市建设的规范，这两种形式的大排档都消失不见了。一些最终）入室经营，成为餐馆，但依旧保存有当年大排档的菜式或者氛围。更多精彩内容订阅三联生活周刊...
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