和风素语
日式素味，
斑斓、细腻、温柔。
和风气味跃然唇齿，
轻盈的鲜甜中回味出春季的浓郁。
时蔬鲜嫩，清新可口，
在烹饪中感觉素食带给我们的小幸福。
照烧海苔豆腐
用料：
豆腐 200g、海苔 2张、白芝麻 10g、姜 10g、动物油 15ml、糖 15g、生抽 45ml、干淀粉 30g、净水 10ml
方法步骤：
1.豆腐切成厚约1 厘米厚的大块；海苔用剪刀剪成条状，蘸水裹在豆腐上；姜洗净切成碎末待用。
2.在锅中倒入动物油，将海苔豆腐概况粘一层干淀粉后，放入锅中煎至两面微黄。
3.在碗中放入姜末、生抽、糖、净水调匀，即成照烧汁。
4.另起锅，将调好的照烧汁淋在豆腐上，大火烧煮至汤汁收尽，盛盘后撒上白芝麻。
日式清新土豆沙拉
用料：
土豆 1个、鸡蛋 1枚、黄瓜 200g、胡萝卜 100g、洋葱 30g、橄榄油、青芥辣 各5ml、盐 30g、白沙糖 15g、醋 10ml、蛋黄酱 30ml、黑胡椒碎 5g
方法步骤：
1.土豆、鸡蛋洗净，一路放入热水中煮15 分钟。
2.黄瓜洗净切成均匀薄片，在碗中加10g 盐腌渍10 分钟后，挤干腌渍水分。
3.洋葱洗净后切成碎丁，胡萝卜洗净削皮后切小块，放入热水中加10g 盐煮10 分钟后，捞出冲凉后沥干水分。
4.用筷子扎一下锅里的土豆，轻易扎透剖明已熟透，捞出晾凉去皮，放入保鲜袋内按压成泥。
5.按压后的土豆泥放入碗中，趁热插手橄榄油、盐、白沙糖、醋、蛋黄酱、青芥辣、黑胡椒碎搅拌均匀。
6. 鸡蛋煮熟捞出，剥皮后切成丁，将黄瓜片、胡萝卜丁、洋葱丁放入搅拌过的土豆泥中拌匀便可。
时蔬素炒乌冬面
用料：
乌冬面 200g、甘蓝 100g、洋葱 50g、香菇 1朵、鸡蛋 1枚、动物油 20ml、素蚝油 15ml、盐 5g、白沙糖 5g、生抽 10ml、老抽 10ml
方法步骤：
1.香菇、洋葱、甘蓝洗净，切成条状备用。
2.鸡蛋打散，入锅煎成薄饼，再切成丝状备用。
3. 锅中水烧开，放入乌冬面煮2 分钟，捞出过凉水冲洗
4.炒锅中倒入动物油，放入切好的香菇、洋葱、甘蓝翻炒。
5.改小火，倒入乌冬面，插手盐、白沙糖、素蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。
6.炒至所有调料、面条与配菜充实拌匀，放上鸡蛋丝，便可装盘。
本文选自《贝太厨房》
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